supplì

El supplì es como una croqueta hermosa pero de arroz con ragù (salsa boloñesa para los españoles) y un corazoncito tierno de mozzarella, muy muy típica de Roma. Se encuentra en todas partes, en las pizzerias al taglio e incluso en algunos restaurantes, como entrante. No hace falta que os diga lo mucho, muchísimo, que me gustan, ¿o sí? Dejaré que las imágenes hablen por sí solas.

Il supplì è una sorta di bella crocchetta di riso con il ragù ed un cuoricino tenero di mozzarella, molto molto tipica di Roma. Si trova ovunque, nelle pizzerie al taglio e persino nei ristoranti come antipasto. Non c'è bisogno che vi dica quanto, ma proprio quanto mi piacciono, vero? Lascerò che le immagini parlino da sole.

Giallo Zafferano

Yo no los suelo hacer en casa, por la pereza que me da freír y porque, como ya he dicho, se pueden comprar en todas partes. Sin embargo, como buena comedora de supplì, creo que puedo daros algunos consejos sobre el supplì ideal:

♥ El supplì nace como una receta de aprovechamiento, para usar las sobras del risotto. Hoy en día se hace una especie de risotto aposta.

♥ El arroz se cuece en la salsa boloñesa, ¡no aparte!

♥ En el centro del supplì se pone un trocito de mozzarella fresca y luego se cubre bien.

♥ Aunque lo he visto en algunas recetas, lo cierto es que la masa del supplì no lleva huevo. El huevo sirve sólo para hacer el rebozado.

♥ El supplì se come templado, no ardiendo, pero tampoco frío. De esta manera la mozzarella se derretirá y se crearán esos hilos que le dan el famoso nombre de supplì al telefono. Y sobre todo, no se recalienta en el microondas, ¡sería casi un sacrilegio!

♥ Aunque Roma está plagada de sitios donde venden supplì, no todos son -ni mucho menos- igual de buenos. Hasta ahora nunca se me había ocurrido apuntarme los sitios donde encontrar buenos supplì, pero alguien se ha tomado la molestia de hacerlo por mí y ha creado esta lista con los 10 mejores sitios donde comerlos. No puedo opinar, al menos de momento, así que ahí os queda.

Io non li faccio a casa solitamente, sia per la pigrizia che mi crea il dover friggere sia perchè come ho detto si trovano un pò ovunque. Tuttavia, da brava mangiattrice di supplì, penso di potervi dare qualche accorgimento sulla loro preparazione e soprattutto sull'ideale riuscita:
 

♥ Il supplì nasce come una ricetta fatta con gli avanzi del risotto. Oggi si fa una sorta di risotto apposta.

♥ Il riso va cotto nel ragù, non aparte!
♥ All'interno del supplì si mette un pezzetto di mozzarella fresca e poi si ricopre per bene.
♥ Anche se l'ho visto su alcune ricette, l'impasto del supplì non include l'uovo. L'uovo serve soltanto per fare la panatura esterna.
♥ Il supplì si mangia tiepido, non bollente, ma neanche freddo. In questo modo la mozzarella si scioglie e si creano quei famosi fili che le danno il nome di supplì al telefono. Ma soprattutto, non si riscalda in microonde, sarebbe quasi un sacrilegio!
♥ Anche se Roma è piena di posti dove vendono i supplì non sono tutti buoni uguali. Fin'ora non avevo pensato di segnarmi i posti dove si possono trovare buoni supplì, ma qualcuno ci ha pensato per me e ha creato questo elenco con i 10 posti migliori per mangiarli. Non posso dare il mio parere, almeno per ora, quindi fatte voi!

¿Conocíais los supplì? ¿Los habíais probado?

Conoscevate i supplì? Li avevate mai mangiati?