torta allo speck

Me gusta mucho la fruta en los platos salados y me gustan mucho las quiches. Quizás por todo ello, esta torta allo speck sacada de una revista de cocina haya sido un éxito en mi casa. Os copio la receta tal como venía en la revista. Yo la he adaptado un poco.

Ingredientes:

pasta brisa

100 g de speck en lonchas

2 huevos

200 ml de nata líquida

40 g de queso grana en polvo

70g de nueces peladas

10 g de tomillo

20 g de mostaza en grano

2 peras

20 ml de zumo de limón

sal y pimienta

Cortar el speck en trocitos. Batir los huevos en un bol con un tenedor, añadir la nata, la sal y la pimienta. Seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Lavar las peras, secarlas, pelarlas y quitarles el corazón. Trocearlas en gajos y rociarlas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.Trocear las nueces. Calentar el horno a 200º. Desenrollar la pasta brisa y extenderla sobre el molde. Pinchar el fondo con un tenedor.

Echar la mezcla de huevos y nata sobre la base de pasta brisa. Colocar los gajos de pera. Espolvorear con el queso. Poner un poco de mostaza sobre las peras, distribuir el speck y el tomillo sobre la quiche. Meter en el horno y cocer durante 40 minutos. Retirar del horno y espolvorear con las nueces. Servir.

Mis modificaciones:

He usado más nata de la indicada, unos 250 o 300 ml, y he mezclado nata fresca con nata vegetal.

Las nueces, el speck y el tomillo lo he añadido a la mezcla de huevos y nata, mezclándolo todo bien.

No he usado mostaza. Ni limón.

A pesar de todo esto, estaba deliciosa. Os recomiendo que una vez sacada del horno la dejeis enfriar y la tomeis tibia.

Mi piace tanto la frutta nei piatti salati e mi piaciono tanto le quiches. Forse è per questo che questa torta allo speck trovata in una rivista di cucina sia stata un successo a casa mia. Di seguito copio la ricetta così come c'èra scritta sulla rivista. Io ho fatto delle piccole modifiche.

Ingredienti:
 

pasta brisée fresca già stesa

100 g di speck a fettine

2 uova

200 ml di panna liquida

40 g di grana grattugiato

70 g di gherigli di noce

10 g di timo secco

20 g di senape in grani

2 pere

20 ml di succo di limone

sale e pepe

Tagliate lo speck a pezzetti. Sgusciate le uova in una ciotola, unite la panna, salate e pepate. Sbattete gli ingredienti con una forchetta, finché saranno ben amalgamati. Lavate le pere, asiugatele, eliminate il picciolo e il torsolo; sbucciatele. Tagliatele a spicchi, bagnateli con il succo di limone perché non anneriscano. Spezzattate i gherigli di noce. Scaldate il forno a 200º. Srotolate la pasta brisée. Trasferitela in uno stampo con la sua carta da forno. Bucherellate il fondo del guscio di pasta con le punte di una forchetta.

Pareggiate il bordo che esce dallo stampo.

Versatevi dentro il miscuglio di uova e panna. Adagiate gli spicchi di pera, a raggiera. Spolverizzate con il grana. Distribuite la senape in grani sulle pere, distribuite lo speck e il timo. Infornate 40 minuti. Togliete la torta dal forno. Completate con le noci. Servite.

Le mie modifiche:

Ho usato più panna di quanto c'era scritto, 250 o 300 ml, e ho mischiato panna fresca con panna vegetale.

Le noci, lo speck ed il timo gli ho aggiunti al composto di uova e panna e ho mescolato bene.

Non ci ho messo la senape. Ne il limone.

Oltre a tutto ciò era buonissima. Vi consiglio di lasciarla intepiedire prima di mangiarla.