brownies y leche merengada

Mi primer brownie con nueces. Y tengo que decir que el resultado ha sido satisfactorio. Esto y un litro de leche merengada fue lo que llevé a una cena con amigos hace unos días unas semanas.

Il mio primo brownie con le noci. E devo dire che il risultato mi è piaciuto. Il brownie insieme ad un litro di leche merengada l'ho portato l'altro giorno qualche settimana fa a una cena a casa di amici.

Receta brownie

225 g de azúcar

120 g de chocolate negro (72% cacao min.)

90 g de mantequilla

2 huevos

90 g de harina

1 pizca de sal

60 g de nueces troceadas

Troceamos el chocolate. Precalentamos el horno a 190º C y preparamos un molde cuadrado o rectangular, engrasándolo y enharinándolo ligeramente.

En un cazo a fuego muy bajo o en el microondas, derretimos la mantequilla y el chocolate troceado. Cuando se haya derretido la mantequilla, retiramos del fuego y removemos con una espátula hasta que se haya derretido totalmente.

Batimos los huevos y los vertemos sobre el chocolate ya templado, no caliente, para evitar que se cuaje el huevo. Añadimos el azúcar, mezclamos y echamos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Por último añadimos las nueces troceadas.

Vertemos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 190º C durante unos 20 minutos. Retirar del horno en cuanto finalice el tiempo. Esperar a que se enfríe para cortarlo.

Receta leche merengada

1 litro de leche (yo he usado semidesnatada)

la piel de medio limón sin nada de parte blanca (o de un limón entero si éste es pequeño)

1 ó 2 ramas de canela

4-6 cucharadas soperas de azúcar

Poner a calentar la leche en un cazo. Añadir el azúcar y remover hasta que se haya disuelto. Echar la piel del limón y la rama de canela y continuar removiendo, con fuego medio, durante 15 minutos o hasta que la leche hierva. Dejar enfriar. Cuando la leche ya esté fría, colarla, pasarla a una jarra y al frigorífico. Sírvase bien fría.

Ricetta brownie

225 g di zucchero

120 g di cioccolato fondente (min. 72% cacao)

90 g di burro

2 uova

90 g di farina

1 pizzico di sale

60 g di noci tritate

Spezzettare il cioccolato. Scaldare il forno a 190ºC. Imburrare ed infarinare uno stampo quadrato o rettangolare.
Sciogliere il burro ed il cioccolato in un pentolino a fiamma dolce -oppure nel forno a microonde-, togliere dal fuoco e mescolare bene finché il cioccolato non sarà completamente amalgamato.

Sbattere le uova e versare il composto sul cioccolato tiepido, non caldo, per evitare che l'uovo si rapprenda. Aggiungere lo zucchero, mescolare e unire la farina. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere finalmente le noci tritate.

Versare il composto nello stampo e mettere nel forno a 190º C per una ventina di minuti. Togliere del forno appena finito il tempo. Aspettare che si sia raffreddato prima di tagliarlo.

Ricetta leche merengada
 

1 litro di latte (io ho usato quella parzialmente scremata)

la buccia di mezzo limone senza il bianco (di un limone intero, se è piccolo)

1 o 2 stecche di cannella

4-6 cucchiai di zucchero

Mettere il latte in un pentolino sul fuoco. Aggiungere lo zucchero e rimuovere finché non si sará sciolto. Aggiungere la buccia del limone e le stecche di cannella e continuare a mescolare, a fuoco medio, per una quindicina di minuti o finché il latte bolle. Lasciare raffreddare. Quando il latte sarà freddo, filtrare attraverso un collino, metterlo in una broca e in frigorifero. Servire molto freddo.